Como cada año, los días previos a las celebraciones de Fiestas Patrias, se realizó el tradicional concurso de la mejor empanada, certamen que este año distinguió a la “Cocina de Luciana”, de Vicuña Mackenna 1150, en Reñaca, con el primer lugar.
El segundo lugar lo obtuvo “Pandita Panadería”, de Habana 890, en Recreo, mientras que el tercer puesto fue para “Los Hornos de Chillán”, de 4 Norte 484.
En la categoría vegetariana, el primer lugar fue para “La Omi de Pin Pan”, de Quillota 1159; el segundo puesto fue para “Los Hornos de Chillán”, de 4 Norte 484, mientras que la tercera ubicación la consiguió “Empanadas Memé”, de Pasaje San Luis 1084.
En la categoría autor y/o creativa, la primera ubicación fue para “Los Hornos de Chillán”; el segundo lugar para “Dr. Empanada”, de La Marina 998, local 1, y el tercer lugar para “Empanadas Memé”.
INGREDIENTES INUSUALES O FUSIONES
Cabe señalar que en la categoría creativa, el relleno podía incluir ingredientes inusuales o fusiones de distintas culturas culinarias y la masa variar en tipo y sabor. También se permitía el uso de técnicas de cocción novedosas y se valoró la originalidad.
La degustación de los productos fue a ciegas, y en la primera etapa se preseleccionaron cinco empanadas en cada categoría, las que clasificaron para la etapa final.
En el concurso participaron locales comerciales de la comuna con producción propia y permanente de empanadas, con patente comercial y resolución sanitaria al día.
El jurado estuvo compuesto por jefes de carrera, profesores y estudiantes de Gastronomía de Culinary, de la Universidad Santo Tomás, INACAP, del Centro de Formación Técnica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso y de DUOC y el cocinero influencer, Luciano Ferroni.
La alcaldesa Macarena Ripamonti destacó que “este es un concurso que nos conecta con lo nuestro: con la cocina hecha con cariño, con recetas que pasan de generación en generación, y con el trabajo de tantas personas que cada día le ponen todo el corazón a lo que hacen. En Viña queremos que la gente disfrute, que conozca lo que se hace en los barrios, en los locales de siempre, y que valore ese talento local que nos llena de orgullo”.
